Cos’è Panetthòn
La sfida solidale tra i panettoni del Veneto.
Una gara vera, tra artigiani veri, con una regola che non si discute: niente emulsionanti. E una causa che tiene insieme tutto, la scuola dei bambini di Adamitullo, in Etiopia.
La storia
Da sedici panettoni padovani a tutto il Veneto.
- 2016
1 panettone per l’Ethiopia
Nasce la sfida: sedici tra i migliori panettoni artigianali padovani a confronto, per finanziare la scuola di Adamitullo.
- 2017
Diventa Panetthòn
Nuovo nome, nuovo marchio e una formula nuova: tre semifinali e una serata finale. In gara i migliori panettoni artigianali del Veneto, rigorosamente senza emulsionanti (E471).
- 2018
Tutto il Veneto
Arriva la quarta semifinale e con lei tutte le province del Veneto. Le pasticcerie partecipanti sono oltre sessanta.
- 2019–2025
Sempre più in alto
Giurie di chef, pasticceri e giornalisti, la degustazione alla cieca e una serata finale che è diventata un appuntamento. Nel 2025 i finalisti sono venticinque.
Perché senza E471
Un panettone che dura poco, perché è vero.
Gli emulsionanti come i mono e digliceridi degli acidi grassi (E471) rendono gli impasti più stabili e allungano la vita del prodotto. Rinunciarvi significa lavorare su tuorli, burro, lievito madre e lunghe lievitazioni.
È una scelta che costa, in tempo e in materie prime. Ed è il motivo per cui ogni panettone in gara deve essere lo stesso che si trova in vendita, dal primo al 31 dicembre.
Il regolamento completoComitato tecnico
Chi assaggia.
I panettoni sono giudicati alla cieca da una giuria tecnica di pasticceri, chef, giornalisti ed esperti di gastronomia. Ecco le giurie delle finali pubblicate negli anni.
Finale 2021
Terry Giacomello · Paolo Brinis · Renato Malaman · Federico Menetto · Daniele Gaudioso · Marco Mintrone · Giuseppe Adelardi · Angelo Sabbadin · Jacopo Braggion · Remo Pasquini · Silvia Moro · Claudia Stefani · Giambattista Marchetto · Antonino Padovese · Nicoletta Martelletto · Alessandro Russello · Andrea Valentinetti · Federico Allamprese · Michela Colaprico · Laura Boesso
Finale 2020
Angelo Sabbadin · Daniele Gaudioso · Claudia Stefani · Anna Maria Pellegrino · Federico Menetto · Andrea Valentinetti · Stefania Martelletto · Renato Malaman · Nicola Stievano · Antonio Padovese · Marco Mintrone · Michela Colaprico
Finale 2019
Paolo Brinis · Antonio Di Lorenzo · Daniele Gaudioso · Dario Loison · Renato Malaman · Silvio Mason · Federico Menetto · Marco Mintrone · Antonino Padovese · Claudia Stefani · Mario Stramazzo · Angelo Sabbadin
Finale 2018
Federico Menetto · Renato Malaman · Pietro Vecchi · Anna Maria Pellegrino · Giambattista Marchetto · Marco Colognese · Claudio De Min · Daniele Gaudioso · Giuliano Ramazzina · Mario Stramazzo
Finale 2017
Paolo Massobrio · Toni Di Lorenzo · AnnaMaria Pellegrino · Antonino Padovese · Donato Sinigaglia · Diego Marin · Remo Pasquini · Giuliano Ramazzina · Nadia Donato · Maurizio Drago · Giulio Muratori · Germana Cabrelle · Mario Stramazzo · Fabrizio Stelluto · Franco Zorzet · Simona Pahontu · Cristiana Sparvoli · Luca Padovani · Don Cesare Contarini · Renato Malaman
La causa